Experiencia profesional:
Propietario del restaurante "Un alto en el camino" en Madridejos (Toledo), que regenta desde el año 1972, y ganador de numerosos premios entre los que se puede destacar el de 1º sumiller de CR Mancha en el año 2003. Actualmente cultiva su propio vivero de plantas aromatizadas para conocer el desarrollo de la clorofila y aroma de las plantas y así conseguir dar color y aroma a sus platos. También desde el año 1999 analiza encinas con microrriza de trufa negra (tubermelanosporum), esperando obtener sus frutos en breve, tal y como registra la revista oficial de Castilla-La Mancha.
