Considerado el "rey de las especias" llegó a España o, más bien, se popularizó con la influencia musulmana, y encontró en tierras manchegas el lugar ideal para su cultivo, siendo éste, quizás, el mejor del mundo, de exquisito aroma y gran calidad de coloración.
Se le conoce como el "oro rojo de La Mancha" ya que es en nuestra Región en donde se concentra el 90% de la producción en España.
Tanto por su laboriosa recolección, como por su exquisito aroma y sabor, el azafrán es uno de los productos más valorados en el sector gastronómico. Convirtiéndose día a día en un ingrediente infalible en las recetas de la alta cocina mundial.