Premiar la calidad de los mejores Jamones Serranos con Especialidad Tradicional Garantizada (ETG) elaborados en Castilla-La Mancha.
La Organización del concurso correrá a cargo de la Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural.
En su edición del año 2009, el concurso concederá:
1- Un Premio, Selección Oro para el mejor Jamón Serrano que concurran a cada una de las siguientes categorías:
-Bodega: Jamones Serranos con curación de 9 a 12 meses.
-Reserva: Jamones Serranos con curación de 12 a 15 meses.
-Gran Reserva: Jamones Serranos con más de 15 meses de curación.
2- Premio Gran Selección para el mejor Jamón Serrano que concurra a cualquier categoría de las anteriormente citadas.
4.1. Podrán participar en el concurso las personas o agrupaciones de personas que hayan producido Jamón Serrano con ETG en instalaciones inscritas en el Registro de Industrias Agroalimentarias de Castilla-La Mancha.
4.2. Cada persona o agrupación, podrá participar con una única marca por categoría (Bodega, Reserva y Gran Reserva), pudiendo presentarse a más de una categoría. La marca deberá estar registrada a su favor en la Oficina de Patentes y Marcas o, al menos, estar acreditado su uso.
4.3. Los concursantes deberán estar en condiciones de acreditar la disponibilidad de jamones y etiquetas que permitan la comercialización de, al menos 100 piezas al año.
5.1. Los interesados en presentarse a este concurso deberán dirigir a la Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural una solicitud de participación debidamente cumplimentada con arreglo al modelo del anejo. Las solicitudes deberán tener entrada en el registro de la Consejería desde 2 de marzo hasta las 14 horas del 6 de marzo de 2009.
5.2. La recogida de la muestra y de tres etiquetas en perfecto estado será realizada por personal acreditado de la Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural en las instalaciones de la empresa concursante. Se requiere que existan en el almacén de la misma, al menos, 100 piezas de cada categoría que se presente al concurso. Se recogerá una pieza de jamón deshuesado y envasado al vacío de cada categoría a la que se concurse. La contraetiqueta donde se especifique la categoría del jamón (Bodega, Reserva y Gran Reserva) deberá venir acompañando a cada una de las piezas. La preparación de la muestra se realizará estando presente el personal de la Consejería.
6.1. Serán descalificados los jamones cuya presentación o características no cumplan lo dispuesto en la reglamentación vigente y en las presentes bases. Con este objeto, además de la verificación de las muestras y etiquetas, podrán inspeccionarse las existencias de productos y etiquetas en las instalaciones de la industria. Igualmente serán descalificados los jamones cuyas empresas no cumplan con la normativa agroalimentaria vigente.
6.2. La descalificación será acordada motivadamente por la Directora General de Desarrollo Rural y notificada al interesado, quedando a su disposición las muestras para su retirada durante un plazo de 30 días a contar desde el día siguiente a la notificación.
7.1. La codificación de las muestras se verificará ante Notario.
7.2. El jurado estará formado por un mínimo de 10 miembros seleccionados entre técnicos de la Administración y profesionales cualificados, tales como sumilleres, gastrónomos y periodistas especializados.
7.3. Se concederá un premio (Selección Oro) por categoría (Bodega, Reserva y Gran Reserva) al mejor Jamón Serrano y un Gran Selección al mejor jamón que concurra a cualquier de las categorías enunciadas en la base 3ª, aunque podrán declararse desiertos en el caso de que el jurado estimase que la calidad de los jamones presentados no se ajusta a la calidad entendida para un jamón de esta ETG, en base a los criterios de puntuación de la ficha de cata de la Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural.
7.4. El fallo del jurado será inapelable.
8.1. La entrega de los premios se realizará en acto público.
8.2. Los resultados del concurso serán divulgados en diversos medios de comunicación de ámbito regional y nacional.
8.3. Los premiados podrán mencionar la distinción obtenida en el etiquetado de la partida y en su publicidad, con arreglo a lo dispuesto en la reglamentación vigente.
