Más de doce meses son necesarios para dar forma al Jamón serrano Reserva EL CHATO, procedente de cerdos blancos se­leccionados, que se fabrica de forma tradicional en las instalaciones que JAMONES EL CHATO, SA tiene en TORRIJOS (TOLEDO). Gracias a su pro­ceso de curación lento y artesanal, el resultado es un jamón con mucho aroma, bouquet, sabor, infiltración y con poca sal, sin olvidar todas sus propiedades nutricionales. Piezas seleccionadas una a una por su peso, grasa, calidad de la carne y textura. Después, entran en salazón para posteriormen­te someterse a una curación y madu­ración en secaderos y bodegas naturales. En todas estas fases son minuciosamente con­troladas por el maestro jamonero. Como resultado de este cuidadoso proceso, se obtiene el “JAMON SERRANO RESERVA EL CHATO” que en el momento del corte despliega todas sus cualidades, y al consumir se muestra jugoso e inunda el paladar con su gran sabor.

Empresa:

El fundador de la Empresa es JAVIER ALONSO GONZALEZ, natural de Torrijos (Toledo). En la década de los 80, decidió aventurarse como empresario independiente por su cuenta, y constituyó la sociedad JAMONES EL CHATO, S.A. comercializando varias representaciones y consideró instalar un secadero de jamones que curaba alrededor de 5.000 piezas anuales, con una plantilla de 3 empleados. Asi se fue creciendo, poco a poco, con mucho esfuerzo y en la década de los 90, continuo ampliando instalaciones, llevando a cabo 4 grandes fases de ampliación de secaderos, con una superficie en de 20.000 m2, Actualmente JAMONES EL CHATO, S.A. es una empresa moderna, dinámica, innovadora, adaptada a las nuevas tecnologias, de capital familiar, ubicada en Torrijos, (Toledo), cuenta con una plantilla de 70 empleados. Con unas instalaciones que producen 700.000 piezas de jamones y paletas anuales, nuestros productos están implantados en toda la geografía nacional y de exportación.