Las Berenjenas Embuchadas se denominan a las Berenjenas de Almagro aliñadas, abiertas y rellenas de pimiento rojo y cerradas posteriormente con una ramita de hinojo. Esta planta aromática y el pimiento les dan un sabor especial y hacen de esta forma de preparación de Berenjena de Almagro la más conocida y apreciada de todas. Entre sus numerosas propiedades destacan: Mejora la circulación, ayuda a prevenir la arteriosclerosis, resulta muy útil cuando hacemos una comida abundante en grasas y quesos ya que ayuda a desengrasar y no permite que los ácidos grasos saturados se depositen en las arterias, adecuada para tratar la obesidad o si se utiliza en las dietas de la berenjena por su alto contenido en agua, supera el 90% y especialmente por su bajo contenido calórico, retrasa el envejecimiento y es una protección anticancerígena, debido al alto contenido en polifenoles, ya que, posee hasta 4 veces más que otras variedades, efectos antioxidantes, antivirales y hemostáticos debido a los ácidos fenólicos y las antocianinas presentes en la piel.

Empresa:

Conservas Calzado es una empresa familiar fundada en 1941 por Isidoro Calzado Ruiz en Bolaños de calatrava, Ciudad Real, en la zona conocida como La Mancha. En 1971 el negocio es cedido a los hijos del fundador constituyéndose la sociedad Hijos de Isidoro Calzado S.L. que continúan la labor de su fundador. Siendo en la actualidad la tercera generación de la familia la que está a cargo de la empresa y Juan Antonio Almansa Calzado su administrador. En la actualidad cuenta con unas instalaciones de 5.000 m2 dentro de un recinto de 12.000 metros. Desde sus comienzos la actividad de nuestra empresa se centra en la fabricación y comercialización de conservas vegetales y en especial de producto típicos de la Mancha. En todos nuestros procesos se aplican sistemas de control que garantizan la calidad de los mismos. Nuestra red comercial cubre todo el territorio nacional. Somos proveedores de los principales grupos de distribución del sector minorista y de restauración y hostelería