Nuestro queso se caracteriza por mantener las características de los quesos elaborados con leche de oveja pero afinando sus olores y sabores, asimismo su textura es elástica y con la consistencia propia de su grado de maduración.

Empresa:

PASAMONTES es una empresa familiar. Hace más de 150 años, nuestra familia ya se dedicaba a la elaboración de queso a partir de leche de nuestra propia ganadería de ovejas manchegas. Durante las siguientes cuatro generaciones se ha continuado con esta tradición familiar, manteniéndonos fieles al proceso de elaboración empleado por nuestros ascendientes. Siempre se ha utilizado materia prima procedente de ovejas manchegas, con el fin de conseguir un producto de primera calidad. La producción de nuestro queso siempre ha estado vinculada al territorio, que tiene unas características agroclimáticas propias de la comarca natural de la Mancha. En el año 1985 nuestra quesería se inscribió en la denominación de origen Queso Manchego, y fue una de las primeras queserías artesanas en asociarse a esta figura de calidad.